年節將至，團圓避免不了圍爐，火鍋究竟要怎麼吃比較好呢？
湯底:
天氣冷不少人喜歡選麻辣作為湯底，麻辣鍋底通常內含豆瓣醬及牛油、菜籽油，熱量大約是落在300~400大卡(每250ml)，在高熱量鍋底中排行前幾名，同時辣對腸胃道的刺激也會比較大，吃多容易腹瀉、引起消化道發炎。
香濃牛奶鍋通常為了聞起來風味誘人，會加入不少鮮奶油，不僅整體熱量偏高，飽和脂肪酸含量也很豐富，容易造成心血管負擔。
會推薦選擇昆布、泡菜、海鮮、蔬菜湯底，甚至是經由燉煮天然食物，像是蛤蠣、洋蔥、菇類、番茄、菜頭，食材本身所帶出的鮮甜味，既可以享受美食風味，同時熱量不超標，會是負擔最小、最理想的優質湯頭喔！
首先是主菜的部分，要盡量挑選海鮮類（鯛魚、小卷、蝦仁、干貝）以及去皮雞肉類，低脂肉類蛋白質比例高，熱量低。
舉凡一般火鍋肉片、梅花肉、五花肉，這些視覺上看起來白色部位居多的肉品，通常都是中高脂肉類，雖然重量相同，但相比之下，熱量會是上述低脂肉類的兩倍以上！
通常主菜類的種類跟份量會是影響攝取總卡路里的最大關鍵！
建議每餐肉類份量控制在一個到一個半手掌大小，並以低脂肉類及海鮮為主。
火鍋料的部分盡量避開：油炸豆皮、油條、百頁豆腐、油豆腐、丸子類等高熱量加工品，可以多選擇傳統豆腐、凍豆腐、鴨血，攝取到的熱量及鈉都會比較低喔。
蔬菜的部分多吃無害，因為一份蔬菜一碗（100g）才僅僅只有25大卡，同時提供給人體的飽足感又非常好，但記得要避免吃到「假蔬菜喔！」像是：玉米、芋頭、南瓜都是屬於全穀雜糧類，熱量並沒有蔬菜這麼低。
忘記的可以複習上一篇文章 延伸閱讀 >>> 玉米是蔬菜還是碳水?
最後叮嚀一些吃鍋小技巧：
附餐白飯可以換雞蛋，減少醣類份量，提升蛋白質攝取。
進食順序採：湯->菜->肉->飯，延緩餐後血糖上升，提升飽足感。
綠色葉菜類不宜川燙過久，避免水溶性維生素流失太多。
如果真的想喝火鍋湯底，建議在放食材之前喝。有沒有一種經驗，去吃到飽，煮完一堆肉片後，鍋物表面基本上都是動物油脂跟浮沫，又鹹又濃，此時湯裡的鈉、熱量都超級高，喝下去隔天通常都會造成水腫、體重上升。
輕食醬料部分：選擇魚露、醬油、烏醋、蘿蔔泥、蔥、薑、蒜都是可以的，避開高熱量調味料：沙茶醬、胡麻醬、香油、辣油。
掌握享受火鍋大原則，吃的放心，有任何問題歡迎留言討論！
文｜營養師 Randy 撰寫
————————————————–
歡迎關注我們粉絲頁>>>倍速運動
我們的Instagram>>>來追蹤一下吧
我們有Line線上客服（歡迎詢問問題）>>>官方Line@線上客服
每週開放10名體驗名額>>>預約體驗點這裡
北區旗艦館：台南市北區大興街233巷56號
06-3584618
東區帝心館：台南市崇善路25巷120號
06-2906203
永康東橋一館：台南市永康區東橋五路102號
06-3021125
永康東橋二館：台南市永康區東橋七路155號
06-3027260
仁德上東城館：台南市仁德區文心路68號
06-2798389
高雄左營館：高雄市左營區自由二路116號
07-5506725
————————————————–
© 2022 倍速運動|台南私人教練首選，首重運動成效的私人教練健身房.
